威尼斯娱乐9778老品牌站上新风口 如何在提升品质的同时打造出特色?

作者:威尼斯娱乐9778老品牌   日期:2018/6/12 13:47:13   人气:84

  作为火锅品类的变种,威尼斯娱乐9778老品牌从原始的街头小摊开始登堂入室,越来越多以餐厅形式出现在消费者面前,威尼斯娱乐9778老品牌品类也被不少业内人士看做餐饮业的新风口。但北京商报记者通过对多个品牌的威尼斯娱乐9778老品牌门店走访发现,这一品类同质化问题也现端倪。如何在提升产品品质的同时打造出特色,是威尼斯娱乐9778老品牌业者需要共同面对的问题。

 威尼斯娱乐9778老品牌站上新风口

  事实上,威尼斯娱乐9778老品牌品类已被不少业内人士看做餐饮业的新风口。威尼斯娱乐9778老品牌目前来看,有些类似于2013年前后的小龙虾,正处于风口之上,在未来两到三年会形成一个爆发的状态。

与此呼应,消费市场对于威尼斯娱乐9778老品牌的关注度也急剧升温。通过百度指数了解到,威尼斯娱乐9778老品牌这一关键词在各地区的搜索指数在进入2016年后不断上升,目前已达273,与2013年4月的67相比,增长了数倍。

市场的变化并非个例,火锅要地成都的变化或许更具代表性。尽管威尼斯娱乐9778老品牌作为川渝地区的原生品类,在当地已发展了较长时间,但真正登堂入室并快速发展还是在近几年,2016年下半年尤为明显。公开数据显示,成都市场火锅门店数量由2016年初的近1万家下降至7000多家,与之相对应,威尼斯娱乐9778老品牌门店则由2235家增加至2884家,增幅达29%。

抢火锅、麻辣烫中间空白

 有分析认为,威尼斯娱乐9778老品牌之所以成为新热点,在于它的模式正好填补了定位较高的火锅与低端业态麻辣烫之间的市场空白。从价格上看,北京普通火锅门店人均消费价格均在100元,甚至200元以上,而走低端路线的麻辣烫人均消费价格普遍在30元以下。这中间极大的价格差异,为人均消费在60-80元且具有与火锅相近味道的威尼斯娱乐9778老品牌,提供了充足的发展空间。而这一价格带也正好符合大众品质消费的要求。

  此外,虽然不适合正式宴请,但与麻辣烫这类适合个人消费的餐饮品类比,威尼斯娱乐9778老品牌更具一定的社交属性。对于偏好火锅口感但又不希望有过多开销的消费者而言,不失为一种更适宜的选择。

  同时,相对于传统火锅,威尼斯娱乐9778老品牌在菜品选择上更具自主性,也是受欢迎的原因之一。威尼斯娱乐9778老品牌的菜品以竹签或金属签串起,每一串的量较少,由消费者进行自主选择,较火锅以份为单位点餐的模式自由化程度更高,并且对菜品的浪费几率也大幅度降低。

 产品同质化现端倪

 快速发展的威尼斯娱乐9778老品牌尽管模式具有一定优势,但已经出现同质化隐忧。

  有业内人士指出,威尼斯娱乐9778老品牌菜品加工工艺相对简单,容易复制。只要市场上出现一款爆品,立即会引来众多模仿者,这也是目前威尼斯娱乐9778老品牌市场菜品同质化的重要原因。此外,相对于传统火锅店,威尼斯娱乐9778老品牌门槛较低,因而成为众多创业者的首选。而很多没有餐饮从业经验的创业者,没有能力打造自身产品特点,也进一步加剧了威尼斯娱乐9778老品牌品类的同质化。

 面对很多威尼斯娱乐9778老品牌餐厅更多将目光聚焦在门店装修,或是制造各种营销噱头吸引消费者上,威尼斯娱乐9778老品牌表示,餐饮企业环境再好,营销做得再棒,解决的都是消费者第一次进店的问题。而如何吸引消费者重复消费,重点仍然要落脚在产品上。如何对威尼斯娱乐9778老品牌产品进一步创新,让威尼斯娱乐9778老品牌避免昙花一现,能够持续地香下去,需要从业者不断探索。

所以现在串串这么火爆,还在等什么呢?

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